披萨(面饼做法及披萨做法)成功率高
作为新手,在尝试做披萨时,都会遇到饼皮做法的困扰,自己做的饼皮不仅在口感上比买的饼皮好吃,而且,材料新鲜放心,才是我们动手下厨的最大原因。之前我也尝试过很多下厨房的方子,失败过几次,对做披萨已经失去信心,后来,是经过我开西餐厅的哥哥指导下,才发现做披萨是一件简单的快手料理,还可以根据自己的口味随意搭配,这个方子也是哥哥给的,100%的成功率,现在也推荐给正在披萨制作方面头疼的新手们。方子饼皮材料是8寸披萨4个的量,曾经我也按1个的量把所有材料减到1/4,口感却不太好,所以建议不要修改原方子,一下子吃不掉,可以用保鲜袋把饼皮冷藏,2~3天之内都可以继续做。当然,我每次都是做几个,送朋友一起分享。
用料
饼皮材料 | |
面粉 | 1斤 |
牛奶 | 100ml |
水 | 140g |
油(无色无味) | 18g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2.5g |
糖 | 13g |
泡打粉 | 4g |
黄油 | 18g |
酵母 | 8g |
蜂蜜 | 5g |
披萨馅材料 | |
披萨馅材料 | |
胡萝卜丁 | 若干 |
洋葱 | 若干 |
牛肉丁 | 若干 |
青椒 | 若干 |
番茄酱 | 若干 |
马苏里拉芝士 | 120g |
披萨(面饼做法及披萨做法)成功率高的做法
将饼皮材料全部混合,注意,方子的量是4个8寸披萨饼皮的量。和面后,将面团容器盖上保鲜膜静置发酵2~3倍大,一般我都是晚上和面,早上现做,当然,特别热的夏天,发酵时间会缩短,得注意观察面团大小
发酵好的面团,排气,均匀分成4等份。擀成圆形,一圈边边稍微厚一点,用叉子均匀在面皮搓洞洞,注意不要搓破饼皮
在搓洞洞的饼皮上刷上番茄酱
铺上洋葱丁,胡萝卜丁,牛肉丁,青椒丁(自己喜欢的材料都可以,不能用水分太多的材料)因为材料不放调味品,我这里会放卤过的牛肉丁,或者金枪鱼罐头,这样,披萨才有味道
均匀撒上芝士碎,喜欢口味重一点的,撒芝士的时候可以适当挤点番茄酱在上面
上下火,中层,放入预热260度烤箱,10分钟,就新鲜出炉啦,热热的更好吃哦。(图中我在撒芝士的时候根据自己口味放了一点番茄酱)
小贴士
1.注意饼皮材料的份量,如果实在吃不完这么多,试着减半调节(我试过减半,口感稍差点,这还没研究出原因,大家可以多试试)
2.如果你烤出来的饼皮边边不亮,或者上色不好,可以考虑披萨入烤箱的时候在饼皮一周刷上油
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