榴梿多多披萨
榴梿披萨当然要有大块榴梿才过瘾。恰逢榴梿季节,赶紧撸一个,之前在i烘焙上看到的方子,赶紧分享给大家。好吃得不要不要哒。原料我粗糙的摄影。
用料
八寸披萨底 | |
高粉 | 120g |
低粉 | 30g |
食盐 | 1.5g |
酵母 | 2g |
水 | 80g左右 |
细砂糖 | 10g |
黄油 | 13g |
榴梿馅 | |
新鲜榴梿肉 | 140g |
奶油奶酪 | 60g |
糖 | 10g(可根据榴梿甜度调整) |
盐 | 2g |
马苏里拉 | 适量 |
装饰榴梿肉 | 适量 |
榴梿多多披萨的做法
首先制作披萨饼坯,将披萨饼坯中除黄油以外的材料混合拌匀,放入面包机,揉成光滑面团(干酵母与食盐要分开放置于搅拌盆两端)
将软化好的无盐黄油加入到步骤1的面团之中,揉至扩展阶段,将面团滚圆,使面团收口朝下,盖保鲜膜,发酵面团至2.5倍大。
将发酵好的面团取出排气,滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟,擀成圆形,按压成四周略高,中间略低的披萨面坯,用叉子在面坯表面插上小孔,防止烘烤时膨胀鼓包,将插好孔的面坯盖上保鲜膜送入冰箱冷藏备用。
接下来制作芝士榴梿馅。首先将奶油奶酪隔水软化,将榴梿果肉、软化的奶油奶酪、食盐、细砂糖搅拌成,榴梿糊。将披萨饼坯取出,将打好的芝士榴梿糊填入饼坯之中。
将适量马苏里拉奶酪碎撒在芝士榴梿糊的上面,放上几块装饰用的榴梿果肉,再撒上少许马苏里拉奶酪碎。
烤箱预热上下火200度,将披萨放于烤箱中层,烘烤至马苏里拉奶酪上色,即可取出,淋上巧克力酱,切成块就可以吃啦!
小贴士
1.我没有用八寸披萨盘,直接用的烤箱自带烤盘,是28乘32cm的,所以饼皮是很薄的,实际尺寸大于8寸。
2.若没有马苏里拉奶酪,可用车达奶酪代替,就是无法拉丝。
3.若想饼底更脆,抹酱料前先送入烤箱烘烤5-10分钟。
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