美善品-低温冷发酵披萨
好多人喜欢吃披萨,特别是娃,松软的饼底,可口的酱汁,丰富的配料,组合成诱人的口感。可是披萨揉面这么麻烦,从揉面到烘烤出炉战线这么长,如何做到想吃就吃呢?
美善品快速揉面功能、恒温熬酱功能,搭配低温冷藏发酵,帮助您烤出最称心的披萨哦。
做的时候记得看最后小贴士哦。
用料
高粉 | 165克 |
低粉 | 85克 |
干酵母 | 1.5克 |
水 | 155克 |
糖 | 7克 |
油 | 15克 |
盐 | 2克 |
美善品-低温冷发酵披萨的做法
将除橄榄油之外的所有原料放入主锅,1分钟/速度1-3搅拌均匀后,加入油,启动揉面键6分钟,将面团揉光滑。披萨对面团的要求不高,6分钟就够了。
分切成两份,滚圆,装入密封的盒子,放入2-6度冰箱冷藏冷藏发酵16小时以上。
把馅料先用炒锅加少许油翻炒脱水。
发酵完成的面团压扁,用手压整形整理成一个四周一圈略厚的披萨饼皮。然后用叉子在饼皮上扎孔,涂抹一层披萨酱,撒马苏里拉芝士,铺香菇片、培根片,最后再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。烤箱230度约8-10分钟。四周上色,表面金黄即可,趁热享用。
出炉,诱惑吗?
我是白菊,我是美善品顾问,欢迎和我一起下厨房。更多食谱在我的美食群内分享。如需了解和购买美善品,请加微信baiju9305。
小贴士
1.高粉低粉组合使用,使饼底更松软,也有助于后期整形。蜂蜜有助于软化面筋,加了蜂蜜的饼底在出炉一段时间后依旧保持松软。
2.这款披萨的含水量不高,只要能扯出厚膜就可以了。是拉不出手套膜的。
3.酵母的多少、酵母的活性、冰箱冷藏温度,都影响发酵的时间。时间越久面团风味越好,一般最后发酵好的面团约是起始时的1.5倍。
4. 发酵完成后的面团可在冰箱继续保存两天。
5.披萨酱的做法在基础食谱p306页。电子芯片中也有哦。
-
芝香培根火腿披萨9寸(面包机自制饼皮懒人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料【饼皮】清水/牛奶40g鸡蛋1个高筋面粉130g盐2g糖13g酵母2g黄油/色拉油/橄榄油13g【陷料】披萨酱适量马苏里拉芝士适量蘑菇10个青椒2个培根适量火腿适量芝香培根火腿披萨9寸(面包机自制饼皮懒人版)的做法首先,你要有个面包机把【饼皮】中除(黄油/色拉油/橄榄油)...
-
玉米鸡肉小披萨的做法和图解,玉米鸡肉小披萨怎么做更好吃
特殊时期,足不出户,外卖也送不来,想吃披萨,自给自足吧~做了简单美味的玉米鸡肉小披萨🍕一人一份,不用分割🔪每一口都是玉米🌽甜美多汁➕鸡肉和乳酪🧀的咸香浓郁,超满足✌用料面团材料:中筋面粉150克酵母粉2克糖15克盐2克牛奶100克左右黄油15克馅料:玉米100克熟鸡胸肉1...
-
各个液种上波的做法和图解,各个液种上波怎么做更好吃
找到好种了来发一次试试有人点赞不用料图各个液种上波的做法波兰液种我喜欢老面可以冻起来放一个月慢慢用可以放久点看出来的蜂窝感觉像奶糕烫种做出来的包包中种(不知道用处的可以根据自己的需要去做功课哈实操最重要哈)密集最常用的表最常用的……个人觉得老面...
-
外脆里嫩的榴梿披萨的详细做法,外脆里嫩的榴梿披萨做法技巧
大家都知道意大利是披萨之乡,但是你要跟意大利人说往披萨里放榴梿或菠萝什么的,估计他们会扭头就走。然而,现在的美食是多元化的,披萨能成为世界级美食,跟它能包容万物有很大关系。换言之,只要你喜欢,往披萨中放任何食材都可以。说起榴梿,爱它的人刻骨铭心,恨它的人敬而...
相关文章
- 照烧肥牛披萨(低温冷藏发酵饼底)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低温发酵的披萨Popperoni Pizza的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美 善品酸奶小餐包(冷藏发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低温慢发酵那不勒斯披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低温发酵/冷藏面团发酵法(附披萨店专用配料表)的详细做法,低温发酵/冷藏面团发酵法(附披萨店专用配料表)做法技巧
- 披萨:自制低温发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美善品-厚底披萨(可冷藏发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美善品披萨食谱做法大全,超简单的美善品披萨做法步骤
- 低温发酵全麦披萨胚/全麦披萨面饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 发面饼~低温冷藏发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法