做个披萨
怎样用最简单的食材做个披萨呢?新买了两个10寸的披萨薄底烤盘,没买那种擦好的马苏里拉奶酪,就用的最简单的奶酪片,便宜。准备做金枪鱼披萨和蘑菇鸡肉披萨
用料
高筋面粉 | 150克 |
酵母 | 3克 |
水 | 90克 |
糖 | 8克 |
盐 | 2克 |
油 | 10克 |
口蘑 | 半盒 |
鸡胸肉 | 1条 |
洋葱 | 1个 |
泉水浸金枪鱼罐头 | 1小盒 |
番茄 | 少许 |
青椒 | 2个 |
混合意大利香料 | 一小撮 |
披萨草 | 一小撮 |
番茄酱 | 少许 |
做个披萨的做法
先做基础饼底:做披萨不像做面包,所有料混合即可,150克高筋粉放入2克盐搅拌均匀,90克温水里放入糖8克左右再加入3到4克酵母粉,我放了4克酵母粉,待水中酵母稍发起,搅拌一下倒入面粉里,机器和面至稍出筋最后放入10克油,2档活至表面光滑
容器中涂抹层油防粘,保鲜膜包上发酵至1倍大,就是比原有体积大一倍多点但表面光滑不要形成蜂窝,有蜂窝就是发过头了,手指戳下不塌陷就好了
我做了两份面团的量 4张,分好分量醒10分钟左右,便于杆开,把面团团成圆形杆成模子差不多大,模子要不是防粘的需摸层油,最后小叉子插些小孔烤时空气排出
175度上管 下管180度 烤大概三四分钟 只要表面定型半熟即可先拿出来备用
蘑菇鸡肉馅:腌制鸡肉:鸡胸肉切丁放入料酒少许,盐少许,烤肉酱,黑胡椒
口蘑切片,用水焯一下去除飘零。取一只锅放入少许油,先炒洋葱碎然后下入鸡肉,炒至五六分熟放入蘑菇,加入盐,意大利香草,披萨草,炒至七八分熟
金枪鱼馅:金枪鱼沥干净水备用
加入两茶匙沙拉酱,少许盐,搅拌均匀打成泥加入一小勺大藏芥末,最后加入黑胡椒碎少许
烤箱170预热一会儿,饼底先涂抹一层番茄酱,然后再放上一层馅料,之后放cheese片,最后撒些青椒洋葱丝,在顶层再放些cheese。放入烤箱上管200 下管180烤个20分钟左右 至芝士片烤化
芝士片做出的味道不比那种马苏里拉碎味道差 关键是便宜 擦成碎的30多块 一包不一定够用 这个一包20多块 可溶但不拉丝 追求拉丝效果还得买那种马苏里拉碎撒的均匀
蘑菇鸡肉的味道也超级好
蘑菇鸡肉披萨
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