牛肉披萨
牛肉披萨
配料:
比萨面饼:中筋粉(饺子粉)300克,水192克,干酵母5克,盐3克,细砂糖12克,橄榄油20克
比萨酱:西红柿600克,大蒜4瓣,黄油32克,洋葱25克,盐8克,黑胡椒粉4克,糖5克,干牛至叶(又称比萨草)5克
比萨馅:牛肉100克,青椒、洋葱、甜玉米粒少许,马苏里拉芝士250克。(两个11寸披萨的量)
披萨酱做法:
将西红柿切成小块。大蒜切成蒜末,洋葱切成洋葱末。锅烧热以后放入黄油,等黄油熔化后,放入大蒜末和洋葱末,炒出香味以后,放入西红柿翻炒均匀。
倒入清水,加入盐、牛至叶、糖,煮沸后转小火,加盖煮20分钟左右。
一直煮到西红柿彻底软烂,如果水分还比较多,开大火不断翻炒,直到水分挥发,成为浓稠的酱状,加入黑胡椒粉炒匀,比萨酱就做好了。
披萨饼皮做法:
将面粉、酵母、盐、糖、水、橄榄油放入面包机或厨师机内搅拌两次,全程大约20多分钟即可。用面包机发面功能发酵1小时,发酵成2倍-2.5倍大小。发酵好的面团取出用手掌压出里面的气体,分寸两个面团,放到披萨烤盘中,用手推成圆饼,用叉子叉上眼,盖保鲜膜醒发20分钟,放入烤箱200度烤5分钟定型。
在饼上均匀抹上披萨酱,撒上一层芝士碎,撒上青椒、洋葱、玉米粒,牛肉粒,再撒上一层芝士碎,放入烤箱190度烤15-18分钟分钟即可。
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