海鲜批萨
用料1 (法式白酱)
低筋面粉 | 20g |
全脂鲜奶 | 500cc |
洋葱末 | 20g |
葡萄籽油 | 20g |
用料2
高筋粉 | 300g |
水 | 165g |
橄榄油 | 15g |
速溶酵母 | 2.5g |
糖 | 9g |
盐 | 3g |
海鲜批萨的做法
热锅后,倒入少许葡萄籽油,放入洋葱末爆香,再加入低筋面粉继续炒香
再倒入全脂鲜奶快速搅拌均匀,再加入起司粉搅拌均匀即可
将速溶酵母倒入水搅拌均匀
将高筋粉放入搅拌盆内,加入搅拌好的酵母搅拌均匀,再加入糖、橄榄油、盐搅拌均匀成面团状
将做好的面团放置于工作台上柔软、甩打成光滑面团后放入盆中,再盖上保鲜膜松弛20分钟
取出松弛好的面团分为适当的大小面团滚圆,并放入容器中盖上保鲜膜(小的容器面团重量为90克)放入冰箱冷藏约1小时
小贴士
面团经过冷藏后口感会变的比较Q,操作整形的时候也容易操作噢!
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