鸡肉薯块披萨
吃过鸡肉薯块披萨吗?喜欢薯条的亲,快来试试吧。这是两个10寸的方子。
用料
面饼材料: | |
低筋粉 | 80g |
高筋粉 | 280g |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
温水 | 200克 |
橄榄油 | 30g |
披萨酱材料: | |
鸡腿 | 1只 |
圆葱 | 半个 |
土豆 | 1个 |
蕃茄酱 | 100g |
清水 | 适量 |
披萨草 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
料酒 | 微量 |
生抽 | 微量 |
蒜末 | 6瓣 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
鸡肉薯块披萨的做法
后油法揉至完全阶段。28度发酵1小时至2倍大不回缩。分成两份醒发30分钟。
土豆切小块用不粘油锅煎熟。这个环节无须放盐和其他材料。否则会咸。
锅里适量到入橄榄油,油热后放入蒜末、炒香后放入番茄酱和清水,撒披萨草和黑胡椒碎,放入圆葱碎炒断生即可装盘备用。
鸡腿去皮去骨切小块,混入微量料酒和微量生抽。重新烧油倒入炒熟。
煎好的的土豆丁、披萨酱、炒熟的鸡腿肉混合制成披萨馅。也可以不混合。分层放在披萨上用马苏里拉芝士做隔层。
把面饼擀成11寸大小。披萨盘刷油,把面饼放入。用汤匙压出边边。(借用了一张图)
披萨料放在饼上上面撒上马苏里拉芝士碎。烤箱210度20分钟。预热5分钟,烤10分钟左右再撒一些芝士碎。再烤5分钟。
小贴士
微量生抽是放在鸡肉里,其他环节不要放有咸味的配料。否则会咸。土豆也可换成红薯。
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