芒果乳酪塔(8寸)
用料
塔皮原料: | |
无盐黄油 | 75g |
糖粉 | 50g |
蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 130g |
盐 | 2g |
乳酪馅原料: | |
奶油奶酪 | 150g |
浓酸奶 | 100g |
细砂糖 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
柠檬汁 | 10ml |
玉米淀粉 | 5ml |
表面装饰: | |
大芒果 | 2粒 |
芒果乳酪塔(8寸)的做法
#塔皮原料:
75g黄油提前切小块室温软化,用刮刀按压顺滑;加50g糖粉用蛋抽搅拌至整体泛白,体积稍大;加入1个蛋黄继续搅拌均匀;
130g低筋面粉和2g盐混合分两次筛入步骤2中,每次要用刮刀切拌至无干粉状态;
无须成团,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时;#乳酪馅原料:
150g奶油奶酪切小块用微波炉叮软用刮刀按压顺滑;加入50g细砂糖搅拌均匀,依次加入100g浓酸奶、1个鸡蛋、10ml柠檬汁、5ml玉米淀粉,
每次都要完全搅拌均匀再加入下一个,乳酪馅就做好了,备用;#最后造型:
松驰好的塔皮取出,用手整形成面团,放入8寸活底塔模里,直接用手按压让其均匀紧贴于模具上;用叉子在塔底部戳洞;均匀倒入制作好的乳酪馅,
烤箱预热160度,烘烤45分钟取出放至微温,即可脱模;
#表面装饰:
将芒果削去皮,切出两大块,再切成片,一片一片叠围成玫瑰花形状,即可!
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