咻哈干锅鸡

老爸绝杀菜不少，惊艳四座的麻辣小龙虾🦞，在一堆干海椒干花椒里乱翻的辣子鸡，再就是这道干锅鸡，绝了。
       好吃到什么程度喃，锅里已经没什么可捞得了，也知道吃得差不多了，但筷子还是会不自觉伸到锅里翻，想找点渣渣来下饭。
       问为什么叫咻哈干锅鸡？
       吃到最后只剩咻～哈～咻～哈，满口麻辣
（照片是抓拍的，有些步骤没照片，会尽量详尽的，希望你能喜欢这道菜）

用料  

咻哈干锅鸡的做法  

1. 准备工作：1⃣️鸡肉切块，加盐、料酒码味几分钟；2⃣️菜备料改刀，土豆切粗条、青椒切圆筒、玉米砍成1/4长条、芹菜切段、鹌鹑蛋煮好剥壳、姜切片，干辣椒对半切、葱白切段

2. 加油炒鸡肉，一直炒炒到出水，偏干，中途加生姜片、葱头，继续炒，时间大概十来分钟

3. 加豆瓣酱三勺左右、炒匀加干海椒、冰糖、胡椒面

4. 加红花椒，继续炒

5. 然后加蒜

6. 各种调料加下去炒就行，上面所有炒的步骤时间大概是二十分钟左右，接下来就是依次下配菜了

7. 加土豆、青花椒（后加可缓解麻味，不至于麻得发苦，最后果然麻味恰到好处）加盖烧几分钟

8. 下玉米条，加盖烧五分钟左右

9. 下青椒，芹菜，鹌鹑蛋继续加盖烧五六分钟

10. 开盖翻炒均匀，尝味道，味淡可加点生抽，盐，关火起锅前记得加点醋

小贴士

全场没加水，本身鸡肉会炒出水，关盖焖水汽足，也不容易糊
十一点半开炒，十二点左右上桌，半个多小时能搞定，是很香有劲道的口感，如果想耙一点可炒久一点
配菜都可随心加，像洋葱、藕、西兰花之类的，只需要根据食材熟的程度依次加下去就好