下饭菜红烧豆腐

用料  

饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜红烧豆腐的做法  

1. 将内脂豆腐、胆水豆腐、散装的嫩豆腐400g左右，切成如图1cm×1cm大的小方块

2. 将切好的豆腐块放入开水中焯烫一分半到两分钟，盛出并倒掉多余水分。

3. 将葱白切小段，大瓣切沫。取一小碗，将淀粉，切好的大蒜、葱白，老抽，鸡精，白糖，盐（白糖和盐按1:1的比例），蚝油，芝麻油全放入碗中，加小半碗凉水，并搅拌均匀。

4. 坐锅，食用油少倒一点点，冷油放入豆瓣酱，炒散后将焯烫好的豆腐倒入，用锅铲轻轻搅动几下就好。将调好的配料再次搅匀，沿锅边一圈倒入锅中，并洒上花椒粉，搅拌均匀，防止粘锅。待锅中汤汁收干，即可出锅装盘。

5. 将切好的葱沫，均匀撒在豆腐上。超下饭的红烧豆腐就做好啦！这次是用嫩豆腐做的，特别易碎！

6. 这是前几天用胆水豆腐做的，豆腐就很成型。家里有客人来，做这道菜很不错哦。超简单，超下饭。
   

小贴士

1、内脂豆腐很嫩，易碎。胆水豆腐和散装嫩豆腐效果更佳。
2、豆瓣酱本身很咸，所以盐和豆瓣酱的比例，需按照平时炒菜口味，一半一半。
3、豆腐刚下锅，不可使劲搅拌。
4、调料可根据自己的口味调整。