糖糖家的红烧牛尾
牛尾,大补特补,值此初夏之际,一块牛尾定能滋阴壮阳!
用料
牛尾 | 一条 |
花椒 | 50粒 |
香叶 | 2片 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 2块 |
大葱 | 4分之一根 |
生姜 | 8片 |
大蒜 | 4瓣 |
生抽 | 1汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
干辣椒 | 2个 |
黄酒(料酒) | 2汤勺 |
老抽 | 1汤勺 |
冰糖(糖) | 20克(4小勺) |
小葱 | 3根 |
陈醋 | 1汤勺 |
糖糖家的红烧牛尾的做法
1:牛尾切成块,用清水泡一个小时,出血水。小葱白切段,葱绿切花。生姜切片。大葱切段。
2:牛尾冷水下锅,水量淹没牛尾,加入小葱白,4片生姜,煮熟,去沫,捞出。
3:高压锅(普通锅)内放入20粒花椒,八角,桂皮,香叶,大葱,加入足够多的水,高压锅上汽后中小火30分钟,普通锅烧开中小火煮1小时20分钟。烧好后,国内香料全部弃用,汤和牛尾备用。牛尾捞出。
4:起油锅,宽油,热锅冷油,下剩余30粒花椒,4片姜,蒜,干辣椒,炒香,下牛尾和汤,汤要盖过牛尾,加入生抽,老抽,蚝油,冰糖,黄酒,陈醋,大火煮开,小火焖20分钟
5:大火收汁,一般收5分钟左右。
小贴士
第二步高压锅煮牛尾的时候,水一定要多,煮出来的水最后要用的,量要能盖过牛尾的。如果汤水不够,一定要用热水!切记!
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