不用提前腌制的油焖大虾
油焖大虾是鲁菜四大名菜之一。偷师学艺囯宴大师,外加改良。从不吃虾的老爸,也吃了三个,并连连夸赞。
用料
大虾 | 一斤 |
食用油 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
葱丝 | 适量 |
醋 | 适量 |
料酒 | 一点 |
耗油 | 一点 |
番茄酱 | 适量 |
糖 | 一汤匙 |
盐 | 适量 |
清水 | 适量 |
香油 | 适量 |
不用提前腌制的油焖大虾的做法
第一步,清理大虾。大虾去除虾线及沙包。我一般都是去虾头。
第二步,起锅热油。因为是一斤的大虾,所以油要适量。
第三步,炸虾。待油温7成热,放入大虾。一面煎制好,换另一面煎制。
第四步,放入调料。将姜丝一半放入油锅煎制,另一半放在大虾上。葱丝在姜丝放入之后加入,也是一半油锅煎制,另一半放在大虾上。同时放番茄酱,炒至均匀,加白糖。
第五步,加后续调料。料酒少许,沿锅边烹入,醋也是沿锅边烹入。然后放入少许耗油,炒匀。
第六步,加水。焖制3—5分钟。烹入香油起锅,装盘。开动啦
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