豆瓣桂鱼

用料  

豆瓣桂鱼的做法  

1. 桂鱼洗净，鱼身两面切几个口子，撒两勺盐均匀摸一下，5-10分钟后用清水洗净，去腥去粘液

2. 洗净后的桂鱼用厨房纸仔细吸干水份

3. 锅加油烧热，把桂鱼两面炸一下，定个型，捞出鱼备用

4. 锅留余油炒香生姜，大蒜瓣和剁碎的豆瓣酱，然后加水烧开

5. 放入炸好的桂鱼，然后加糖适量，生抽，老抽，料酒，一点点醋，根据自己的口味加哦。大火烧开

6. 一直开锅煮，期间可以用汤汁多次浇下鱼身体，方便更好的入味

7. 汤汁变少，鱼也差不多熟了，这时候调一碗水淀粉，适量加入，收汁

8. 出锅，撒葱花，开吃