枫之味道~红烧肉
哈哈,对于无肉不欢的我来说,这道菜是不可少的,红烧肉可什么也不放,也可和豆角、粉条一起炖。我今天竟然看到我们食堂做的是红烧肉炖香菇,真是百搭啊!
用料
五花肉 | 500克 |
豆角或粉条 | 适量 |
糖、老抽、料酒、盐、耗油、干辣椒 | 适量 |
枫之味道~红烧肉的做法
五花肉切条,入清水焯一下。
倒少量油烧至七分热,倒一小勺糖,小火用锅铲顺时针(或逆时针,这个你随意)慢慢搅拌,待糖化成糖浆,把控干水分的猪肉倒入锅里,不停地翻炒,使每一块肉都粘上糖浆,(如果糖浆挂的好,其实酱油上色这步都可以省)待肥肉里的油㸆的差不多了倒老抽,(这样油㸆没了,肥而不腻)加适量清水,没过肉块,转大火,倒入料酒,放辣椒。(正常红烧肉这里就可以等肉烂了收汁,今天直接把炖豆角一起写上吧。)把豆角或泡好的粉条放入锅里,盖上锅盖。
待豆角(或粉条)熟了,红烧肉烂了就可以收汤出锅了。
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