超好吃的墨鱼鹌鹑蛋红烧肉
红烧肉里有墨鱼的味道~提鲜!
用料
鹌鹑蛋 | 24个 |
五花肉 | 250克 |
冰糖 | 若干 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 若干 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
八角 | 1瓣 |
盐 | 2小勺 |
干墨鱼 | 1只 |
超好吃的墨鱼鹌鹑蛋红烧肉的做法
泡发干墨鱼,我泡了一夜
煮熟鹌鹑蛋,并剥壳洗干净,备用
把泡好的干墨鱼处理干净,皮去掉,骨去掉,内脏去掉,并切成条,备用(忘了拍照)
五花肉切成小块,冷水下锅,煮至肉不是生的即可捞起,备用
热锅下油,放入冰糖,炒至冰糖变色,倒入焯好的五花肉,炒糖色~用中火持续翻炒,让每块肉都能被糖包裹~炒至肉外层金黄色,老抽一勺,继续翻炒,倒入热水,没过五花肉,加入墨鱼条,生姜,大蒜,八角,一丢丢干辣椒,黑胡椒,大火煮开,转至小火,盖上锅盖;
煮15分钟左右,加入两勺盐,继续盖上锅盖烹煮;接着煮15分钟,加入鹌鹑蛋,再闷5分钟,开盖,大火收汁~起锅装盘
小贴士
墨鱼干换成墨鱼仔更好~^_^会更Q软
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