妈妈做的菜之红烧小鸡

第一次跟妈妈学烧菜。

我妈为了家里孩子，干辣椒🌶️都是减半放的，老抽也是不用，用的是有机酱油，不是太上色，所以看起来颜色不是那么好看。

用料也是很少了。但味道还是很棒。

我们大人特别特别喜欢吃辣的，只能凑合凑合了。

如果是老公鸡🐓，会更好吃。

用料  

妈妈做的菜之红烧小鸡的做法  

1. 半只，剁成块
   
   开水下锅，见浮沫比较多就可以了关火了，用凉水冲洗干净，沥干
   
   ⚠️如果是现杀的鸡，很新鲜，不焯水也可以的。
       焯水时间不要长，要不然营养流失
   
   

2. 放油煸炒

3. 继续炒

4. 炒.到鸡肉紧实，皮有些微黄，骨头明显了就可以

5. 放黄酒，别盖盖哈，让腥味散发出去

6. 放有机酱油，这时候不要炒太久，太久酱油会苦

7. 倒入开水

8. 放姜片和蒜

9. 放干辣椒

10. 放八角

11. 放花椒

12. 小火炖，尝下肉烂，放盐调味
    这只是年数少的，总共只用了半个多小时。
    
    

13. 然后开盖，大火收汁
    要是盐不够，可以再放点盐或生抽

14. 喜欢干竹笋的，提前1天泡好。加开水时候放入一起炖。