无敌美味的红烧牛腩
儿子从小一直比较喜欢吃牛肉,所以这款红烧牛腩最初也是为了做给他吃的,想想没有孩子之前我真的是从来不用烧菜的人😁😁
用料
牛腩 | 适量 |
香叶 | 2片 |
茴香 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
无敌美味的红烧牛腩的做法
牛腩,我其实比较喜欢云南文山黄牛牛腩,这次买的牛腩,牛筋比较多。疫情期间在超市买过一款牛腩,忘记叫什么了,很香,有一股黄油的香味,下次再去找找看。
牛腩超市买的袋装的,自然解冻,冷水,一起下了牛腩,这样里面的血容易出来,焯水的时候放3片左右姜片,2瓣左右蒜(压扁),为了去腥味。血沫出来后,用热水清洗,把血沫子洗干净,一定要用热水,用冷水的话,热胀冷缩,牛腩容易老,硬。
一般我会切成一小块一小块,方便吃。也容易入味。1、用热水洗干净的牛腩放入高压锅,加入高过牛腩一半的热水,记住,热水哦。
2、放入一勺酱油(美味鲜生抽),半勺老抽,2个茴香,3片香叶,1个桂皮,倒半勺左右的料酒,放入冰糖
3、高压锅大火炖5分钟左右,转小火炖5分钟,再大火炖2-3分钟,然后关火
4、打开高压锅看看牛腩的软硬,还有可以尝一下味道,咸淡可以适当的调整下,觉得硬的可以高压锅再炖一次,但这次一定要注意,时间不要太久,我之前因为打个电话或者有个事,有时候第二次炖的时候给炖的糊掉了😂😂
5、收汁,起锅真的很好吃哦,带有一点点的甜味。
我比较喜欢菜里面带一点点的甜味,不知道是不是骨子里有上海人的存在,我妈上海出生的,难道和这个有关😀😀很下饭哦
如果汤汁多千万别倒掉,因为这个汤汁炒面、炒年糕的时候做料理很好吃,有夜宵摊那种炒面炒年糕的味道哦。
我也喜欢多做一点,番茄🍅土豆炖牛腩的时候,就可以用到这个牛腩哦,味道老赞了👍
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