私房秘制红烧牛肉
周末为了家人能够吃上卫生健康的午餐,于是决定自己做饭,选用新鲜的食材做最美味的佳肴。喜欢吃牛肉的美食家们可以试试做,只要用心味道不会差喔😊
用料
牛肉 | 800克 |
姜 | 6片 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
大蒜 | 10瓣 |
酱油 | 1-2勺 |
冰糖 | 一小把 |
盐 | 根据口味适量 |
料酒 | 3-4勺 |
生抽 | 3-4勺 |
蚝油 | 2-3勺 |
青花椒 | 一小把 |
鹃城红油豆瓣酱 | 2大勺 |
干辣椒 | 3-4个,亦可根据口味适量 |
大葱 | 一根,洗净备用 |
私房秘制红烧牛肉的做法
第一步:准备所需调料,切好备用。
第二步:牛肉买来提前浸泡1小时,然后洗净切稍微大点的肉块焯水。
第三步:等血沫浮出后捞出,用温水冲洗干净,沥干水份备用。
第四步:开始炒糖色之前需要先热锅,家用炒菜锅内加入少许食用油,不管是色拉油还是橄榄油或者菜油都可以(你喜欢就好😊),锅里用油抹均匀,开微火下冰糖。
第五步:不断用炒勺翻炒使冰糖受热均匀,待到有气泡翻出就可从锅边倒入一小碗温水,再煮1-2分钟,使糖汁稍浓稠备用。
第六步:加入牛肉块调小火不停翻炒,使每块牛肉均匀上色。
颜色有了明显变化,肉色亮晶晶的。
第七步:将炒锅洗净,热锅后加食用油,爆香调料,加入两大勺豆瓣酱、香料等,等到香味出来后,立刻加入牛肉块翻炒均匀,炒5-8分钟左右从锅边分别加入料酒,老抽酱油、生抽等,翻炒10分钟左右备用。
第八步:将整锅美味➕切好的大葱段一起倒入电压力锅,加入热水或者高汤稍微没过食材即可,盖上盖子压15分钟左右,等待时间可以做点其他事情。
第九步:盛出来倒入炒锅收汁,待到汤汁浓稠即可。
随便配点菜就好!😋
小贴士
牛肉提前泡,焯水过后一定要用温水洗,高压锅焖肉时也要加热水,炒糖色一定要小火,千万别炒糊。祝大家成功!👍
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