红烧鸭
柯妈亲传红烧鸭~走过路过不要错过!来我们家吃饭的人没有无一不认可我妈的红烧鸭这道菜。通过亲妈电话指导后,亲手做的红烧鸭。就用最简单的葱姜蒜还原最纯正的红烧老鸭!
用料
老鸭 | 1只 |
冰糖 | 2克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
葱 | 2根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 4片 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
红烧鸭的做法
老鸭的选择十分重要的,一定要选择鸭肉紧实脂肪少的土鸭,要不然烧出来有腥味。
将鸭肉切块,放入锅中,不加油,大火干烧,不断翻炒,鸭会出很多水,将水盛出。继续大火翻炒,鸭开始出油。
将鸭炒到颜色变深之后,加入冰糖,老抽,生抽,葱姜,盐、糖调味。倒入之前的鸭汤汁,在加一点温热水,没过鸭子,大火烧开后转小火炖,盖上锅盖。
炖两个半小时后,加入蒜瓣。三小时后,打开锅盖,大火收汁出锅。
-
红烧白萝卜(大根)的烹饪做法,大厨教你详细做法
萝卜这样做比肉还好吃。用料老抽半勺生抽2勺萝卜1根糖10克味精5克红烧白萝卜(大根)的做法白萝卜一根切厚片,起油锅煎两面微黄放老抽上色,生抽上味,糖吊鲜。加水漠过萝卜,慢火炖半小时左右觉得酥烂了加味精大火稍加收汁不用收的太干出锅装盆,撒葱花即可(疫情期间家里缺...
-
辅食:红烧鲅鱼的做法和图解,辅食:红烧鲅鱼怎么做更好吃
暖宝超级爱吃鱼,我家鱼的做法都跟这个红烧鲅鱼一样,简单几步就OK了!用料鲅鱼2条盐一点点点点点生抽(宝宝酱油)一小勺葱姜蒜辅食:红烧鲅鱼的做法先准备材料,蒜是两掰蒜,葱和姜如图片里的份量就可以,鲅鱼洗净拿厨房用纸擦干表面水分锅内倒入适量玉米油,然后放入擦拭干净的...
-
自酱牛腱肉🥩~香的做法和图解,自酱牛腱肉🥩~香怎么做更好吃
以前酱牛肉都是外购,正好疫情期间小区团购试着买三斤,自己试着做做……哎呦喂,真的不错哈,120块3斤可以出好多成品货哦,真的是经济实惠又美味🤔肉肉可以冻起来慢慢吃,再来份儿牛肉汤面,香!呵呵😍菜谱记下来吧✍️用料新鲜牛腱1500克卤料包生抽,老抽,蒸鱼豉油,黄豆酱,葱段姜片...
-
广式大排档红烧钳鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
老实说,这种做法不知道算不算红烧,但是是广式粤菜大排档的常见菜式之一。用料钳鱼2斤鸡蛋2只炸粉半盒葱段随意原粒蒜头5粒柱候酱2大汤匙姜片5大片广式大排档红烧钳鱼的做法钳鱼切段,洗干净,沥干水份,必须沥干点。鸡蛋打成蛋液。把鱼块蘸蛋液,蘸干炸粉,放进预先预热的...