美味佳肴馆厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）
菜谱1.94W
又是爸爸给买的，这次是塌麻鱼，皮都给我揭好了！
用料
| 比目鱼 | 2条 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花椒 | 几粒 |
| 醋 | 1勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 黄酒 | 可以多一些 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 面粉 | 少许 |
| 糖 | 1勺 |
厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）的做法
来张塌麻鱼的图，记得刮鳞！
![厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）的做法步骤图 第2张]( "厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）的做法步骤图 第2张")
2条鱼切四块，沾面粉
![厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）的做法步骤图 第3张]( "厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）的做法步骤图 第3张")
锅中放入几粒花椒，油热后下入粘好面粉的鱼
![厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）的做法步骤图 第4张]( "厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）的做法步骤图 第4张")
炸好的鱼块，捞出备用……
![厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）的做法步骤图 第5张]( "厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）的做法步骤图 第5张")
调炖鱼汁醋：生抽1:4，老抽1，蚝油1，糖黄酒大量，倒入锅中可以适量加水，
![厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）的做法步骤图 第6张]( "厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）的做法步骤图 第6张")
加入炸好的鱼块
![厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）的做法步骤图 第7张]( "厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）的做法步骤图 第7张")
大火烧开，盖盖，小火慢炖，炖到鱼汁渗透到汤汁里即可汤汁里，再大火收汁
![厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）的做法步骤图 第8张]( "厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）的做法步骤图 第8张")
成品
![厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）的做法步骤图 第9张]( "厨侠-家熬塌麻鱼（比目鱼）的做法步骤图 第9张")
小贴士
炖鱼时可以加点儿甜面酱
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