25分钟快手红烧排骨
2020年2月28日
武汉
感谢蔬必鲜的小哥哥们去采购猪肉
我们小区第一家可以定猪肉的平台
第一次团购据说只分到了1.5头猪
老公那次提前预定了6斤
最后分到了2斤五花和2斤排骨
不论多少我们都很感恩
拿回来的第一时间我就全部焯水了
特殊时期安全第一
今天拿出来做一份高效美味的红烧排骨
分享给大家🤗
用料
排骨 | 700克 |
葱 姜 蒜 冰糖 辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 | |
料酒 盐 生抽 老抽 |
25分钟快手红烧排骨的做法
▫️排骨焯水,凉水下锅至水沸后1分钟 (焯水时放一勺料酒),捞起后控水。
▫️备料(干辣椒没有了用小米椒替代,备料用量可根据口味轻重和排骨多少进行调整)
▫️适量油小火煸香姜块(铁锅可防粘)
▫️中小火干煎几分钟
▫️葱段、冰糖入锅,小火炒化冰糖
▫️备料下锅中火煸香
▫️小半勺盐 两勺生抽 半勺老抽
▫️加开水与排骨持平,大火沸腾后入高压锅。
▫️高压锅大火至两条红线蹦出转小火10分钟后关火
▫️压好的排骨入味 脱骨(如果用砂锅、铸铁锅或炒锅需要炖1小时以上)
▫️排骨捞出,滤出汤汁,炒料丢弃。
▫️大火收汁
▫️装盘点缀白芝麻
▫️一份咸香入味 辣中带甜的红烧排骨就做好啦😋
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