丧心病狂大肘子
平安夜在家加班兼卤蹄膀,辣么大一坨肉啊!
本来就不大爱吃肉啊,我怎么会买这玩意儿呢,太丧心病狂了。。。
这玩意儿北方叫肘子,南方叫蹄膀,貌似是这样。。。嘤嘤。。。
想都没想,直接上高压锅了。。。拿普通锅卤得耗多少煤气啊。。。
卤菜是最简单方便的懒人菜了。。。你们一看就会,可以套用在任何可以卤的东西上,比如鸡爪子啦、鸭爪子啦、鹅爪子啦、猪爪子啦……
当然,想卤翅膀也是可以有的!
PS:爪子翅膀普通锅伺候就可以了,这么弱小的东西进了高压锅,出来就跟中了化骨绵掌一样样了。。。
用料
蹄膀 | |
李锦记卤水汁 | |
料酒 | |
生姜 | |
生抽 | |
老抽 | |
白糖 | |
盐 | |
八角 | |
香叶 | |
桂皮 | |
小茴香 | |
草果 | |
葱 |
丧心病狂大肘子的做法
蹄膀洗净焯水,表面断生后捞出洗去浮末
准备卤料包,把所有香料洗净装入茶包袋
把卤料包和蹄膀放入高压锅,加姜片、葱结、料酒、生抽、老抽、李锦记卤水汁和白糖(用冰糖也可以),再加水,快没过蹄膀即可。盖上锅盖大火烧开,听到嗤嗤声转小火煮半个小时
待高压锅气散去,开盖把蹄膀翻个身,再烧开转小火15分钟。翻身的时候就可以尝尝味道了,不够咸不够甜的话可以再添加白糖和盐。当当当当~~~香到没朋友啊!
小贴士
是不是很简单?是不是很简单!^_______^
ps:李锦记卤水汁可有可无。卤水汁比较咸,放的话要注意下咸度,生抽等其他佐料就要适当减少些。宁愿淡一点,后面再加,好过太咸无法下咽哈~~~
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