京味红烧带鱼
还记得儿时,只有逢年过节时才能有机会吃到鱼,鱼的品种又极少,带鱼则是家宴中最常见的,那种味道深深的印在脑海里,每隔一段时间就要翻出重温一下
用料
带鱼 | 两条 |
鸡蛋 | 1枚 |
老抽 | 20g |
香醋 | 20g |
料酒 | 15g |
色拉油 | 70g |
葱 | 半棵 |
姜 | 10片(直径3~4CM) |
蒜 | 10~12瓣 |
盐 | 适量 |
花椒 | 少许 |
八角 | 2朵 |
白糖 | 15g |
京味红烧带鱼的做法
将带鱼化冻,开腹清理洗净,切成10cm长的小段备用
葱切段、姜切片、蒜切块,切好后放在一旁备用
将鸡蛋在碗中打散,将带鱼段放入均匀地粘裹蛋液。
炒锅加热放入油,油烧热调小火,将裹了蛋液心鱼段放入锅中煎(裹一块煎一块)
将鱼段煎成金黄色,放于盘中备用
炒锅加热入油,加热后将煎好的鱼段放入,随即加入葱、姜、蒜、老抽、料酒、白糖、醋、花椒、八角和温水,水刚好没过鱼,大火烧开,调小火慢烧,加入盐预先调好味
待汤快收干时,关火装盘!大功告成,配米饭最香
小贴士
喜欢吃辣的朋友可以在第六步时,同步放入辣椒
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