红烧带鱼（川味）

舟山带鱼是品质最好的，如果实在买不到，就去麦德龙等超市买贵一点的吧，毕竟人不识货钱识货😂。好的食材才能做出你想要的味道！

我家一贯无辣不欢，相信天南地北的美粉们，这几年也慢慢被我们的川菜征服了你的胃吧！不然，为啥全世界的唐人街都有川菜馆子呢？还死贵死贵……😂

用料  

红烧带鱼（川味）的做法  

1. 1、500克带鱼用盐、半罐啤酒、姜丝、白胡椒粉腌制20分钟左右。然后冲洗干净，沥干备用。

2. 2、主锅放入15克大蒜、30克泡姜、30克泡椒、15克红油豆瓣，设置5秒/速度5，打碎后用刮刀棒刮到锅底。加入30克油、30克大葱段，设置4分钟/120度/速度1，爆香。

3. 3、插上蝴蝶棒，放入500克带鱼、10克豆豉、15克味极鲜酱油（生抽）、10克红烧酱油（老抽）、10克蚝油、30克料酒、20克开水、10克冰糖粉、1/4茶匙白胡椒粉。
   1⃣️设置4秒/反转速度1.5颠勺。
   2⃣️再设置10分钟/ｖ/反转速度小勺。
   3⃣️最后3分钟，取下量杯盖，从中间孔倒入调匀的水淀粉，最后1分钟，从中间孔放入2支小米辣（切圈）和少许葱花。

4. 4、取出蝴蝶棒，用筷子把带鱼一块一块轻轻的夹出来，淋上锅里剩余的汤汁，撒上少许葱花，浸泡2分钟后，开吃。⚠️大块的带鱼中间的肉不容易入味，需要蘸点汤汁才好吃哦！