红烧肘子-色泽红润、软烂脱骨
我喜欢那种砂钵煨出来的烟火气息,慢慢炖出那股对美食该有的诚意,情话慢温,小火慢炖,爱的味道滋然而生。生活即是美食,不管是对待生活,还是对待食物,慢慢煨出幸福的味道。
用料
猪肘1200 | 克 |
葱姜若 | 干 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 5个 |
盐 | 少许 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 少许 |
姜 | 4片 |
香菜 | 6根 |
生蚝 | 2勺 |
1️⃣买好的肘子一定要用火把毛烧干净,将撩好的肘子清洗干净待用。
2️⃣起锅倒入适量的油,再将冰糖放入锅中,用小火将冰糖融化,直至炒出糖色。
3️⃣在糖色锅中放入肘子,不停把糖色浇至肘子上直至肘子上色均匀,接着加入姜,八角,干辣椒,香叶,桂皮等配料继续翻炒两分钟。
4️⃣将锅中肘子及配料倒入砂锅中,加适量的开水(记住开水,冷水会让肉很柴),再放入生抽,老抽,料酒,蚝油,盐,水一定要沫过肘子。
5️⃣大火煮开后,小火煲2个小时,最后开大火收汁,放上香菜,出锅。
小贴士
高压锅压也可以,快,但是我更喜欢小火慢熬的味道。忘记拍过程图了,下次做补上😜
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