从清理鱼开始做红烧金鲳鱼
从小没听说过金鲳鱼,是这几年有了孩子才开始听说的。。邻居说金鲳鱼没有小刺,刺特别少,属于海鱼,肉也特别鲜嫩,非常适合做给宝宝吃。因此就总是做给宝宝吃,不用怎么挑刺还能补充蛋白质!真的非常好呀!
用料
冰糖6颗或白砂糖一大匙 | |
姜 | 5片 |
葱 | 1/3根 |
白酒 | 1/4瓶 |
淀粉 | 一汤匙 |
老抽 | 一汤匙 |
盐 | 一小勺 |
蒜 | 5瓣 |
酱油 | 两汤匙 |
从清理鱼开始做红烧金鲳鱼的做法
鱼用自来水冲一下,拿剪子将腹部剪开,从腹部开口一直剪到鱼嘴下边。注意手不要被鱼鳍和鱼刺划伤。掏出内脏、鱼脑、鱼鳃。
仔细用剪子刮掉鱼身两面细细的鱼鳞,用水将鱼肚子里的血冲洗干净。
将鱼稍微控干一下,用到将鱼两面分别划上三刀以便入味。鱼两面抹上盐,腌十分钟,之后抹上淀粉。
煎锅倒油,油热后将鱼放进锅里,一面煎成金黄色以后,翻面将另一面也煎成金黄色。捞出待用。
葱姜蒜切片,多切一些可以去腥味,并准备适量干辣椒。
锅中倒入适量油,烧热后放入葱姜蒜干辣椒爆香,倒入适量饮用水,倒入两勺酱油,一勺老抽,白酒,五六颗冰糖(没有冰糖就换为适量白砂糖),待锅烧开。
汤汁烧开后将鱼从锅边慢慢放入,汤不够就加些水,确保汤汁没过一半鱼即可。盖上盖子。等水烧开以后可以放入一些豆腐或者油面筋,也可以不放。中火炖十分钟,之后将鱼翻面再炖十分钟。(或者炖更长时间也不要紧,鱼不怕炖),看汤汁变浓稠后,关火!
盛盘完成!(我放了油面筋,简直太好吃了!)
-
红烧腿肉食谱做法大全,超简单的红烧腿肉做法步骤
个人记录用料腿肉姜蒜生抽老抽冰糖食用油盐鹌鹑蛋(个人爱好)红烧腿肉的做法将腿肉洗净,切块,待锅内水开后焯水腿肉焯完水后捞出,清水洗净,装盘;鹌鹑蛋水煮后过冷水剥壳锅内加食用油,油热后放姜蒜爆香,然后放入腿肉煸炒倒入生抽、老抽、冰糖、盐、鹌鹑蛋加温水,刚好盖过腿...
-
上海抗疫菜:天天吃萝卜红烧小萝卜之樱桃萝卜[5]的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料樱桃萝卜约300克五花肉片30克黑木耳(泡发好)30克蒜瓣1瓣葱花少许蒜末、葱花各少许韩式大酱、生抽、糖耗油、各1勺上海抗疫菜:天天吃萝卜红烧小萝卜之樱桃萝卜[5]的做法备好切好的五花肉、樱桃萝卜和泡发好的黑木耳;锅中煸炒蒜末和五花肉片;加入萝卜和黑木耳继续煸...
-
易烧又好吃的红烧肥肠的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肥肠500克青椒2个葱姜蒜适量料酒1勺生抽2勺耗油1勺盐根据口味添加易烧又好吃的红烧肥肠的做法将煮好的肥肠去油脂洗净葱姜蒜青椒肥肠如图切好备用热油下葱姜蒜爆下肥肠开大火倒入料酒、生抽、耗油、盐爆炒下青椒翻炒,加小半碗水盖锅盖焖一会收汁出锅...
-
红烧茄子少油煎锅版的烹饪做法,大厨教你详细做法
自行记录用料长茄子1根淀粉适量猪牛肉馅200g肉馅腌料料酒淀粉胡椒姜豆瓣酱茄子酱汁糖耗油酱油淀粉水红烧茄子少油煎锅版的做法1.茄子+盐腌制去水,轻油小火慢煎至变软。2.肉馅腌制(料酒胡椒淀粉一勺豆瓣酱/甜面酱)。3.调茄子酱汁:2勺糖,1勺酱油,1勺蚝油,1勺淀粉半碗水...