红烧冬瓜,曾经对冬瓜不感冒的很多人,一口下去秒变瓜粉
用料
冬瓜 | 一圈 |
盐 | 1茶匙半 |
味极鲜生抽 | 4汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
小葱 | 2根 |
红烧冬瓜,曾经对冬瓜不感冒的很多人,一口下去秒变瓜粉的做法
冬瓜去皮去瓜瓤 #皮切厚点没关系,瓜皮很好吃的,别扔掉,以后继续写冬瓜皮菜谱
切成大块
锅内放油,倒入冬瓜
翻炒至冬瓜表面有点点微透的的感觉,➕盐
倒入与冬瓜持平的热水,大火1分钟
盖上锅盖,改成中火焖煮
大概12分钟,汤汁呈现清透的奶白色,冬瓜一定要煮得晶莹剔透,足够软糯,汤汁才能鲜美
➕味极鲜生抽+老抽,翻炒均匀,改大火收汁,最后撒上葱花
小贴士
不要用毛冬瓜,要正儿八经的正统大冬瓜,最后收汁时记的一定要不停铲动,并且铲到锅底,因为这个时候的冬瓜已经非常非常软糯了,如果让它们安安静静呆在那,是会坏事的。
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