一咬都是汁水的火锅麻辣嫩牛肉(烤肉)
哈喽我又来了,我就是个平平无奇的做饭小天才😎。还记得我广受好评的羊肉面嘛,还是好几年前发的。平时都是做的多,发的少。废话太多...步入正题....橘子🍊出品,必属精品。
先放上我亲爱的羊肉面的链接哦。
🥳此菜谱源于被火锅店的麻辣嫩牛肉伤透了心,没几片不说,用嫩肉粉腌的都尝不出牛肉的口感,有的还直接用猪里脊代替了。裹了一堆下锅就没得辣椒面,实在很没意思。
😏这个牛肉,你们一定要尝试一下。真的很好吃,麻、辣、还带有汁水。经过淀粉和蛋清的腌制肉嫩又不失牛肉的嚼劲。混合着啤酒的香气,不喝酒的人也不用担心,我和我爸都不喝酒,但是吃着都觉得超好吃。我男朋友每次吃都是先一声长叹,然后就开始左一片又一片的造呀。
😳下面说说菜谱。看过我羊肉捞面菜谱的人应该知道我做饭很随意,真的不必太拘泥。
🥩姜蒜末可选择着放,只是这些味道我都喜欢就都放了,今天我腌了一次只放了洋葱末和姜末味道也没啥出入。黄豆粉也是有就放没有就不放。
🥩蘸水辣椒面咸度不同,我得很咸一般都不再放盐了,当然普通辣椒面也可以做,但我没试过,风味肯定差一些。
🥩各种调料的量请都根据个人口味加减、毕竟有的喜欢辣,有的喜欢麻。
另外如果喜欢的话这个也可以烤肉喔。
用料
牛肉 | 500克 |
姜蒜 | 随意用量 |
蛋清 | 1个 |
啤酒 | 随意 |
辣椒面 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
胡椒粉 | 一小勺 |
麻椒花椒粉 | 随意可只放一种 |
植物油 | 两勺 |
蘸水辣椒面 | 3勺 |
黄豆粉 | 1勺(可不放) |
蚝油 | 1勺 |
一咬都是汁水的火锅麻辣嫩牛肉(烤肉)的做法
牛肉切片,最好选带点肥的肉或者适合涮火锅的部位,不然不好吃。
重点之一来了,花椒粒麻椒粒 一起下锅无油小火炒香,不要炒糊了不然就苦了。炒出香味就出锅用擀面杖,或者蒜缸子呀碾成末。这时候真的超级香!
重点之二就是蘸水辣椒面了,我用的坤太6+1,别的蘸水辣椒面也可以,特能吃辣的可以再加点别的辣椒粉,这个蘸水比较咸,不能加太多。这个我一般一斤牛肉就放个普通勺子🥄两三勺,然后再加普通辣椒面,很能吃辣就多放点辣椒面。视自己口味。
重点之三 接下来腌制啦。把所有东西和牛肉混合在一起,分次加入啤酒抓揉,我还挺喜欢这种味道啤酒就加了半听。如果实在不喜欢啤酒味道就少放些或者加点花雕或者料酒。
保鲜膜封好,冰箱冷藏过夜。急着吃也可以腌几个小时就可。反正随便啦,我都是提前一天晚上腌好第二天吃的。附上上次吃火锅的照片,说真的,卤肥肠下火锅里真的蛮好吃的喔。
小贴士
建议手上没准儿的人先尝下自己的蘸水辣椒面咸淡,然后视实际情况加不加盐。如果实在没准就先少放,腌过夜第二天可以煎几片尝尝咸淡。
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