火锅鸡(家庭版)
沧州地方名菜……
用料
郫县豆瓣酱 | 5勺 |
料酒 | 5勺 |
香叶 | 6片 |
木糖醇(或白糖) | 80克 |
酱油 | 5勺 |
麻椒(或麻油) | 20粒 |
鸡 | 1只 |
干辣椒段 | 20克 |
葱 | 1根 |
姜 | 10片 |
白芷 | 5克 |
桂皮 | 5块 |
火锅鸡(家庭版)的做法
葱姜桂皮白芷香叶备好
一只溜达鸡,切块,用生抽料酒腌制
准备郫县豆瓣酱
准备麻油(我这里用麻油代替麻椒)嫌麻椒吃的时候太烦人……
冷油下入葱姜桂皮香叶等,加入少许麻油,小火翻炒
小火翻炒,加入少许干辣椒段、根据辣度接受能力放辣椒段……
爆香后加入郫县豆瓣酱,少半瓶就可以……
中火翻炒,炒干水分,加入鸡精味精胡椒粉,少许盐……然后加入开水,水没过鸡块,大火煮2分钟……
倒入高压锅(我这是土柴鸡,肉鸡不用高压锅炖)
加入少许82年的牛栏山,加入茅台口感更佳啊……
就绪
开启炖鸡模式,你要是普通高压锅,上来气估计10分钟就OK了,如果你买的是肉鸡,千万别用高压锅,炒完直接加水小火炖20分钟左右就可以啦……
炖鸡煮制中,我这锅炖鸡是微压模式,自动时间的,其他高压锅你可别炖45分,上来气10分钟就可以放气开盖子……
炖熟开盖子
倒入电火锅……
备青菜,麻将蒜泥,和涮羊肉一样吃法😄……
色泽味道太鲜美啦……
加入青菜……
自己来一杯……😄
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