泥鳅火锅
泥鳅味道鲜美营养丰富含蛋白质较高,而脂肪较低,能降脂降压,简直就是美容食品有木有!?!
泥鳅适合于老年人以及心脑血管病人来吃,小孩体质盗汗也特别适宜,而且有助于生长发育。
所以美味泥鳅做起来吧!
用料
泥鳅 | 800克 |
蒜 | 6-8瓣 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
姜 | 6片 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 4个 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 6瓣 |
醋 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
腊肉 | 200克 |
洋葱 | 一个 |
辣椒 | 一个 |
小葱 | 适量 |
泥鳅火锅的做法
准备好,腊肉,桂皮,八角,姜,蒜辣椒,等辅料,腊肉切片。
泥鳅选择不大不小中等个头的,太大的肉质偏老,每条泥鳅剁成两半。洗净备用。
洋葱和辣椒切块备用。
那肉放入锅中,中火把肉中的油煸出来。如果腊肉偏瘦则加一点植物油。
肉煸出油后,放入姜蒜,八角桂皮。和腊肉一起煸香。
煸香后倒入豆瓣酱翻炒
煸炒均匀后加入水,煮开,加入干辣椒🌶️,这个时候就可以依你的口味加入调料了。酱油,盐,料酒,适量的醋,鸡精等调料
味调好后倒入泥鳅。为什么是味料全部调好后才倒入泥鳅呢?因为泥鳅不能炒,炒了之后肉会粘在刺上,不好弄下来,口感就不好了!
等泥鳅全部煮熟后,倒入切好块的洋葱和辣椒,注意哦,洋葱只倒入一半!!洋葱和辣椒只需要稍稍的煮一下就可以了,不需要久煮。
火锅中放入另一半切块的洋葱,这样做,并不是为了像酒店里一样使菜看起来更多,而是因为泥鳅特别容易糊底,用洋葱垫底以免糊锅!
把煮好的泥鳅盛入火锅中,撒上葱花就可以上桌了。美美地享用吧!
小贴士
1.泥鳅要挑选中等大小的,太大的泥鳅肉质偏老。
2.汤底全部调好后,再倒入泥鳅煮熟,这样肉不会粘在刺上。
3.用洋葱垫在锅里,以免炖的过程中糊锅。
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