潮汕版家庭式牛肉火锅汤底
全食材自己烹制,又鲜又香,刷完肥牛后的汤水更甜。
用料
姜片 | 3片 |
红枣 | 5颗 |
白萝卜 | 半个 |
玉米 | 半根 |
筒骨 | 1根 |
潮汕版家庭式牛肉火锅汤底的做法
筒骨冷水焯水洗净,玉米切片,白萝卜滚刀切,放入炖盅炖出骨头汤的味道
炖3小时后的样子
倒出小锅备用
红枣和姜片
红枣去核后和姜片一切放进小锅,大火煮开
沸腾后转至小火慢慢熬
大概10分钟左右,直至汤底慢慢变深色后,转至大火继续煮2分钟,汤底就完成啦!开刷
汤底做好后,倒进肥牛,大火,盖上盖子,10分钟后,即可食用,口感不错
小贴士
1)汤底在熬制过程中,都不需要放盐,这样可以保持在刷肉过程,尽最大可能地保持肉的鲜味!2)爱喝汤的厨友,可以在刷完肉之后,刷菜之前,在碗底加点盐,舀入几勺汤搅拌一下,这时候的汤才是完美的!
3)想要喝一口美味的肉汤,一定要刷完肉之后,等肉的鲜味融入到汤里,才好喝。我是喝完汤后,再加点新的汤底或者开水,才开始刷点素菜!
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