家庭版潮汕牛肉粿条
家庭做法,简单易学,爱吃的朋友可以试做下。
用料
牛里脊 | 100克 |
牛腩(可选) | 100克 |
牛肉丸 | 5-6颗 |
粿条 | 500g |
芹菜 | 1颗 |
蒜头朥(酥) | 1汤匙 |
蒜头油 | 1汤匙 |
鱼露 | 一汤匙 |
盐 | 一茶匙 |
家庭版潮汕牛肉粿条的做法
1,牛里脊和牛腩切薄片;
2,牛肉丸解冻;
3,芹菜切珠;牛肉丸清汤:大约800ml的冷水入锅,丢进牛肉丸和牛腩,大火煮开后,撇去浮末,加一茶匙盐(根据水量来),文火十分钟,熬出汤底。
烫牛肉:文火熬煮汤底的时候,可以三吊牛肉,即一吊杂质,二吊血水,三吊纤维,捞出备用。
粿条另起一锅,在开水中烫两至三分钟即可。
准备汤碗(1000ml),加入一汤匙鱼露,一汤匙蒜头朥(油),小半茶匙胡椒粉,放入烫熟的粿条和牛肉,撒上芹菜珠,蒜头酥,最后倒入牛肉丸清汤,美味即成。
小贴士
1,牛肉丸可切花刀,汤肉味会浓点,但牛肉丸味道可能会比变淡。
2,如果是到菜市场买手打牛肉丸,可以让店主装点牛肉丸汤水。
3,有条件可以熬住牛骨汤底:冷水入锅,加入洗净的一根牛骨,一小把黄豆,五六块白萝卜块,两片姜,一茶匙盐,煮开后转小火慢煮30分钟以上。
4,烫牛肉的时候,要用文火,大火滚开的汤水会锁住牛肉的血水。
-
如何做自制实蛋好吃 自制实蛋烹饪方法大全
疫情在家,鸡蛋换样儿吃吧...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
枣泥葡萄干发糕的做法和图解,枣泥葡萄干发糕怎么做更好吃
宝宝一岁半爱吃的用料红枣10颗水120ml酵母适量葡萄干10个鸡蛋2个宝宝奶粉三勺面粉量杯160刻度枣泥葡萄干发糕的做法红枣去核,加葡萄干,放辅食机第一轮打碎上图是不加水的效果,就为了能稍微碎一点把两个鸡蛋在碗里提前打碎拌匀把鸡蛋加入辅食机一起第二轮打碎这样...
-
小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)的详细做法,小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)做法技巧
疫情别久了,真的啥都想吃,用居委发的大排做了馋了很久的小酥肉,真的敲好次啊!!满足!!用料大排或肉条300克鸡蛋3个小酥肉粉/淀粉若干盐适量五香粉适量料酒适量糖适量小苏打少许小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)的做法腌渍肉:大排去骨切条,我喜欢吃大块就切粗了些。少许...