绝绝子毛血旺

1.随便什么喜欢吃的素菜 豆芽 豆皮 莴笋 娃娃菜 焯水不焯水都行
2.热锅冷油 下干辣椒和蒜爆香 下素菜断生
3.所有素菜铺锅底
4.随便什么喜欢吃的荤菜 鸭血 毛肚 肚丝 午餐肉 切块加盐焯水 十几秒就行 捞出备用
5.起锅热油下葱段 蒜瓣 姜丝 蒜苗段 爆香后加火锅底料 把底料炒散出油 加郫县豆瓣酱 继续翻炒 加开水 开锅煮三分钟 拿漏勺把底料都滤出来
6.滤掉底料后的汤里加少许盐 糖 生抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 蒜末
7.荤菜下锅烫1分钟左右 毛肚最后下 烫十几秒就行 过好汤料的荤菜捞出铺素菜上
8.用水淀粉勾芡汤料 不用太稠 倒在铺好的菜上
9.准备蒜末 蒜苗 干辣椒段 芝麻 花椒 麻椒 铺菜上
10.七分热的油浇倒干料上爆香 出锅

用料  

绝绝子毛血旺的做法  

1. 绝绝子