高汤、火锅底料(清汤、清油)
用料
一、高汤 | |
二、火锅底料(清汤) | |
三、火锅底料(清油) |
高汤、火锅底料(清汤、清油)的做法
一、高汤
原料:
1、主料:鸡爪(10个左右)、猪蹄(1个)、猪棒骨(1根);
2、配料:大葱葱白(1根)、姜(半块)、蒜(半只)、胡萝卜(1根)、洋葱(大的半个,小一个)
做法:
1、主料用小美冷水焯水:三个5(即5分钟、50度、速度5),温水洗;
2、配料都切大块。
3、将主料、配料冷水下锅。大火烧开,转小火,炖煮3个小时。
4、汤汁倒入冰格,待放凉后放冷冻室四五个小时。自此浓汤宝就成功啦。(没有冰格直接倒入碗里,冷藏成型后再切块就行。)
馋嘴小贴士:
食材别浪费,烧开X分钟后可以部分捞出吃了
1、鸡爪(30分钟)、猪蹄(90分钟)
2、调料:蚝油(20克)、生抽(20克)、冰糖粉(10克)、甜米酒(35克)
3、吃法:鸡爪可以沾着吃;猪蹄用调料腌制1小时以上后放进烤箱200度/25分钟二、火锅底料(清汤)
原料:葱、香菇、姜、大蒜、洋葱、西红柿、苹果、枸杞、红枣、盐、鸡精、牛油or猪油or鸡油、香菜(可无)、玉米(可无)
快速原料:高汤、香菇、西红柿、苹果、枸杞、红枣、盐、鸡精
做法:一股脑扔进去煮,哈哈三、火锅底料(清油)
原料:
1、油(300克)、葱白(一根)、姜(半块)、洋葱(小的1只,大的半只)、香叶(几片)
2、豆瓣酱(30ml)、辣椒面(100克)、花椒(少许)、十三香(10ml)、甜米酒(30ml)
1、油、葱白、姜、洋葱,小火慢慢多炸一会,注意不要炸糊喽!
材料炸到金黄就差不多啦!把材料捞出来剩下底油。
2、“豆瓣酱”放入油中炒2分钟
3、放入“辣椒面、花椒、十三香”炒15分钟
4、放入“甜米酒”炒10分钟
5、放入保鲜盒冷藏
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