四川火锅“简单快捷又好吃”
第一次写菜谱,某一天可以把自己的方子分享给同样喜欢烹饪的朋友们,这个是没想到的。这是在一位二级厨师家学的,我就回家自己照
着做了一次,果然很好吃啊,又不麻烦!!因为我在西藏,红烧猪肉罐头很是常见,最爱的就是部队的,味道相当好,特别是夏天松茸出来了,可以松茸烧猪肉罐头,简直人间美味。不知道你们附近的超市是不是有卖的,四川遂宁美宁的牌子还是很不错的。如果没有,就只能熬骨头汤了,最好提前一天熬好,第二天再熬一次。这样才白。方子里面我会提到鱼,因为按照朋友的方法把鱼煮进火锅里真的太好吃了。所以这个方子也可以叫火锅鱼。这次在家请朋友,时间仓促,也没有拍步骤图,下次一定补上。
用料
火锅底料“推荐磁器口” | 一袋 |
红烧猪肉罐头 | 一盒 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
干辣椒 | 十个 |
花椒 | 一小把 |
大葱 | 两根 |
鱼 | 随意 |
四川火锅“简单快捷又好吃”的做法
先切好姜片和,剥好蒜瓣。
像锅中加入一大碗油,烧热,加入大葱,姜,蒜,花椒,辣椒,炒香后,加入火锅底料,大火等全部融化以后,换中火,继续炒香。
另外烧半锅水,加入猪肉罐头,熬煮,汤很快就会变白,而且有味,注意,如果加了猪肉罐头,就不要加盐!!!!!!!!!!!!!全程都不用盐。
底料炒香以后,加入汤底,继续小火熬制,这时候,我们就可以腌制鱼片了,将鱼头鱼片分开,三斤半的鱼,我加了三大勺的郫县豆瓣酱,抓匀后,加入水泡好的淀粉,放在旁边待用。
火锅汤料熬十分钟后,加入鱼头,大火十分钟,再关小火,先加鱼排,再接着加鱼片,必须小火,不然要散。等待几分钟,就可以开吃啦。
小贴士
别放盐哦,不行后面加,我也没有用鸡精味精,喜欢的可以自己加,用量写的模糊,不要介意,都是凭经验做的。希望大家喜欢
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