韭菜馅包子和茴香馅儿包子
家里的孩子爱吃馅儿,包子饺子馄饨馅饼,忙死麻麻了。包子因为是发面的比较软,小不点儿好咬好消化,不会像吃饺子和馅饼一样,光抠馅儿吃!(😭😭不好意思,这是啥孩纸啊?)于是麻麻就开始干活,发面弄馅儿,看着孩子们大口大口的吃,还是很开心滴!
用料
猪肉馅 | 500克 |
普通面粉 | 1000克 |
韭菜,茴香, | 各一把 |
酵母 | 10克 |
韭菜馅包子和茴香馅儿包子的做法
把酵母粉用稍微有点温的水化开,放入一小勺白糖,用筷子搅拌均匀,然后开始和面。和成软硬适中的面团,太软了影响包子的形状。蒸好后爱塌。用手轻轻按一下,稍微有点儿硬的感觉,因为等它发好了就会变软了。
亲们会问,刚才不是一块面吗?怎么变三块了?我怕一块面涨的太高了,所以把它们又揉成了三小块。发好后的状态是用手按一下,出现一个洞,而且不会回缩的。就说明发好了。
调好馅儿开始包了。儿子们爱吃肉和虾仁的馅儿,所以我做的是韭菜猪肉虾仁的馅儿。把面拿出来,案板上多撒干面,揉成光滑的面团,分成四份。每份再揉成小面团,主要是排面团里面的空气。然后开始擀皮。
包包子是个技术活儿,我也是从包不进去馅儿开始,发奋图强的。这个还是要多加练习才行滴。
包好后放置20分钟左右,等它二次发酵。这一步可以直接放在凉水锅里进行。省得还要再给包子搬一次家。千万不要忘了,垫上一块湿的屉布,不然熟了会沾底的。
包子冷水下锅,上汽后蒸大约15分钟左右。关火后再耐心等两分钟,然后开锅盖。因为如果马上就打开锅盖的话,热的包子会塌下来。影响美观。然后的工作就是倒醋开吃喽!☺️☺️
还有一锅普通的全麦馒头。
小贴士
1.亲们和面时,如果想让包子和馒头蒸出来白,可以用温牛奶化酵母,再放糖。有奶香味儿。孩子们吃会比较好。2.包子馅儿最好搅的不要太多水出来,水多蒸好的包子底爱掉下来。不喜欢蔓越莓的朋友可以换成洗干净的葡萄干。把个头包小一些,适合孩子吃。
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