【健康三餐】烧烤香羽衣甘蓝
研究至今最好吃的方法吃羽衣甘蓝。
因为是小火煎熟的,锅底有点像石锅拌饭一样的道理,鸡蛋底煎得焦焦的,上面又是蛋黄流汤的,和锅底接触的一层羽衣甘蓝也是焦焦脆脆的,吃过烤羽衣甘蓝脆片的都知道,它脆脆的时候真的很好吃。
点睛的一笔就是孜然粉,配上焦脆的口感,就像吃烧烤一样。
最好用铸铁锅,锅巴的味道更好,其次用不粘锅。
改自williams sonoma
用料
羽衣甘蓝 | 200克 |
鸡蛋 | 2-3个 |
蒜片 | 3瓣大的 |
葱花 | 3根小香葱 |
苹果醋或柠檬汁 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
孜然 | 适量 |
橄榄油 | 1大勺 |
以下为选用的 | |
辣椒粉 | 适量 |
干香葱(chive) | 适量 |
烟熏味甜椒份(smoked paprika) | 适量 |
【健康三餐】烧烤香羽衣甘蓝的做法
洗净羽衣甘蓝,梗不要,把叶子切越小越好。
热锅,等锅热后(不用等到冒烟),放一点油,炒香蒜片、葱花。
出香味后,放羽衣甘蓝,翻炒,等蔫了以后放盐、黑胡椒、苹果醋(柠檬汁)中小火翻炒,大概6分钟,直到羽衣甘蓝变得很软。
用铲子在菜中间挖两个坑给鸡蛋用,把生鸡蛋打到里面。
在鸡蛋上撒一点盐、黑胡椒,盖锅盖,小火闷5分钟,直到自己喜欢的蛋黄凝固程度。关火,撒上孜然。也可以撒一些选用里的材料。
小贴士
1,因为放了醋,羽衣甘蓝的颜色会发黄,没关系,醋起到软化它的口感作用。
2,羽衣甘蓝是越软越烂才好吃。
3,如果中间炒的时候怕糊了,可以放一点水,水煎。
要点:
菜叶子要切得越小越细越好;
要炒够时间,把叶子炒到很软甚至有些变脆。
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