蟹黄生煎包

用料  

蟹黄生煎包的做法  

1. 200g面粉，温水，酵母，盐一起揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。此时面团略粘。再加入剩余50g面粉一起揉成面团，形成：半发面团。再盖上保鲜膜醒20分钟。（图中面团还加了海苔碎）

2. 制作蟹黄馅。化开猪油，炒葱花，姜末和蟹黄，至香味出来后即可盛出，与猪肉馅混合

3. 猪肉馅内所有材料搅拌均匀，加入蟹黄馅继续搅拌均匀。再加入50ml的水（未写入材料表中）继续搅拌至水完全吸收。

4. 醒好的面团分成蛋黄那么大的小面团。擀成面皮后包上馅。

5. 平底锅或电饼铛涂油加热，包子褶子面朝下放入锅中，均匀铺开且包子间留缝隙。倒入没过包子一半的水，盖上锅盖焖。

6. 水量快蒸发完毕时开盖撒葱和芝麻，再倒一点油，盖上锅盖煎30秒左右即可出锅了。

小贴士

若有猪皮冻可切块加入，生煎包就会有爆浆口感。