爆头开花の古早蛋糕
最新消息!想不爆头而且用6寸圆模就减少用料!减到三个蛋🥚(其余配料也要乘以0.75哈)
不知道为啥我的古早逢烤必爆,温度已经很注意了,蛋白也没打过,烤盘也放最下面了,宝宝心里苦,爆就爆吧。你们要是有按照方子做没爆头的一定要告诉我!!!同事我也会继续反复尝试,看看怎么才不爆头。这里我记录一下这个方子,问我为啥爆头我还做,因为它好吃😋不塌腰,简单方便条理清晰!爆就爆吧。。。【此方子水浴烤,模具最好不要活底,活底就要包锡纸,然后里面要用油纸】我用的6寸活底圆模,不知道圆模是不是爆头的罪魁祸首?I have no idea~~~
用料
鸡蛋(大一点的) | 4个 |
牛奶 | 60克 |
抹茶粉/可可粉/红茶粉 | 5-8克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 45克 |
柠檬汁(可有可无) | 几滴 |
爆头开花の古早蛋糕的做法
先来个材料全家福
牛奶微波炉加热和可可粉融合(你也可以做抹茶的,红茶的),也可以原味,原味就不用加五颜六色的粉粉啦,就60克牛奶就行
称粉,直接用筛子盛最方便,不用倒来倒去的
油放不锈钢盆里火上加热5秒!不要太热,60度左右
筛入低粉,用蛋刷搅匀,粉在油里很容易搅拌均匀
然后把可可牛奶液倒入粉油糊糊里
别害怕,会变成这个鬼样子!别紧张一会儿加了蛋黄就好了
分离蛋白和蛋黄,其实你也可以一开始就分离,然后把蛋白冷藏更好打发。我这样纯粹是为了少洗一个单独装蛋黄的碗,直接边分离就一边把蛋黄扔到可可糊糊里啦!嘻嘻😁
蛋黄搅匀了是这样的。不要大力画圈以免面粉出筋。
打蛋清咯,如果你有柠檬汁可以加几滴,分三次加入细砂糖(温馨提示,这时候去升温你的烤箱到150度)
打成湿性发泡,千万不要打太硬了。
混合蛋白和蛋黄可可糊
倒入6寸圆模,轻轻嗑几次糊糊,如果你有巧克力豆可以加点进去
把巧克力戳下去藏起来,因为我每次都抱着希望觉得它不会爆头,然后我就可以给它烙姆明了。。。可是。。。ps.别忘了锡纸包底!因为我的模具是活底的,不包上就泡水里了。【150度60-70分钟】具体时间温度看个人烤箱哈。
我就爆!你拿我怎样???
冲着你DuangDuang滴,就饶了你吧。。。
请出人类幼崽,给蛋糕烙上社会的烙印。反正都爆头了,破罐子破摔,随他烙吧,尽情滴嚯嚯吧
哈哈哈哈
一块蛋糕,来杯咖啡,完美
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