从揉面开始的超好吃冰花煎饺
浪费时间的好方法
用料
普通面粉 | 400克 |
瘦猪肉 | 200克 |
鸡蛋白 | 1个 |
白萝卜 | 4/1根 |
香菇 | 4朵 |
香菜 | 如果想吃的话根 |
蒜 | 小小1瓣 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
从揉面开始的超好吃冰花煎饺的做法
猪肉剁碎
白萝卜切碎用盐抓一下放置15分钟 捏干水分再调馅 不然饺子太水了
香菇 小半蒜剁碎放入肉馅中 先把肉馅加一个鸡蛋白搅拌 并分次加入泡香菇的水 搅打至有粘性且很滋润的感觉
比如注意⚠️开始包饺子的时候才加入攥干水分的白萝卜 因为白萝卜是用盐腌制过的 我们就不用太多调味 加一点蚝油生抽便可 有需要加一点点香菜梗 分开搅拌是因为蔬菜会出水 没有粘性很难包起来 题外话香菜是风味来源
接下来和面 可以加入一点淀粉 开水和面 一边搅拌一边加入开水 成絮壮放凉下手揉 手光盆光面团光之后盖好保鲜膜放到一边冷静几分钟
切成面剂子
开始包啦~随意随心就可
包好~~各位看官老爷也不太在意饺子形状 本新手是个很南的南方人
平底锅放油 小火煎制底部有一丢丢发黄 加入末过一半饺子的水 盖盖煎到水快收干
最后一步倒入一点刚好盖过底部的淀粉水 小火煎制起泡泡并且干了之后关火
用一个平底盘倒扣在饺子上 平底锅反转就可以看到惊喜啦!!!!
本广东人的蘸酱 醋加酱油 小米辣 看官可以忽略hhhhh
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