白白嫩嫩的美味——小镜糕

在古都西安的众多传统小吃中，镜糕因其味道甘甜、色泽白嫩、形状别致而深受大众喜爱。吃时，用竹签扎一块，蘸一点白糖、芝麻或其他佐料。咬一口，绵软香甜，既好看又好吃，深受儿童和年轻人喜爱。做法简单，口感软软糯糯，味道各色各样。

镜糕的出现方式一般都是可以自由行走的小摊，
在很多人口密集的地方，
镜糕便会高频率出现。
特别是人潮拥挤的回民街，
随处可见游客捧着“小镜子”，
一路吃遍街头巷尾。

用料  

白白嫩嫩的美味——小镜糕的做法  

1. 1、用搅拌机把干大米搅打成米粉后，并与糯米粉混合均匀。
   将水慢慢倒入混合粉中搅拌，把米粉用手掌揉搓成细小颗粒，并带有湿润的手感即可。

2. 3、给模具刷上油，并在底部放入蜜红豆。
   用勺子舀入米粉，压平。米粉不宜放多，大概2-3厘米厚即可。（表面铺平，但不用压实！）
   
   放入蒸锅中，水烧开后，中火蒸约25分钟。

3. 把蒸好的镜糕脱模，再用两个竹签穿入，扎起蘸上黄桂酱和果仁即可。