新手生煎包
趁现在呆家里没事做 想这法子做好吃的给两个孩子,前几天包了包子,今天换一种方式,就做起了生煎包。第一次做,结果出乎意料的好吃😋按照我的方法,新手也可以成功哦!做的时候忘记拍照,不过没关系,文字很好理解。
用料
面粉 | 300克 |
安琪酵母粉 | 5克 |
粉丝 | 100克 |
葱 | 2颗 |
黑芝麻 | 若干 |
生抽 | 3勺 |
姜 | 3片 |
猪肉 | 200克 |
胡椒粉 | 2克 |
香叶 | 2片 |
韭菜 | 克 |
花椒油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
新手生煎包的做法
1、和面:面粉和发酵粉混合,加温水搅拌。然后揉面至表面光滑放容器盖紧发酵,大约1小时。
2、准备馅料:粉丝用热水泡软后切小段,韭菜洗净切小段。猪肉用绞肉机绞碎,葱洗净切小段(葱白另外放)。
3、炒馅:肉末下锅翻炒,颜色变白以后放生姜、香叶、葱白爆香,然后倒入粉丝翻炒3分钟,加入生抽、料酒继续翻炒3分钟,焖1分钟。接着下韭菜翻炒1分钟,起锅前加盐和花椒油翻炒一下。
4、扞皮,包包子:这步很简单就不细说了,包子不要太大了,口要封紧。
5、包子下锅:这个步骤最重要!包子整齐地码到平底锅里,多放点油。开大火煎,盖上锅盖(最好是透明的便于观察)。包子膨胀以后倒入一小碗凉水焖七分钟。然后开盖子快速撒上芝麻,加入一小碗开水小火焖5分钟。最后撒上葱花焖3分钟就可以起锅啦。
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