香煎建水豆腐

建水是我们云南省红河哈尼族彝族自治州下辖的一个县，当地美食数不胜数，建水豆腐就是其一。表姐一家前几天去游玩，带回一些豆腐，一般吃法是等豆腐发酵一段时间，闻起来有股臭臭的气味，再用小火慢烤，烤到豆腐一个个涨得像小皮球一样，臭味变成香味，就可以大快朵颐了，所以这种豆腐我们也叫臭豆腐。
但因为这次的豆腐还比较生，不太臭，我就改成套了鸡蛋再用小火慢煎，味道也很棒!

用料  

香煎建水豆腐的做法  

1. 把豆腐从侧面对半切开，薄一点容易熟透。

2. 裹上打好的鸡蛋液。

3. 油可以稍多一点，小火慢煎。

4. 经常翻面不要煎过头，直到两面金黄。不单是鸡蛋黄，豆腐也要看起来熟透了才好吃。

5. 倒入剩余的蛋液煎熟。

6. 出锅的话可以先把盘子盖到锅里再把锅翻过来，这样比较完整，我的被我弄散了。最后配上蘸料就可以开动啦，真的很香!

小贴士

我们云南人一般都是蘸辣椒，如果不吃辣的可以在豆腐切半以后撒上盐腌半个小时，或者打鸡蛋的时候往鸡蛋里放点盐，这样做出来的煎豆腐就又香又有味啦!