简约版卤牛肉

最近看电视剧《水浒传》，大碗喝酒，大口吃肉的好汉形象着实深入人心。特别是到客店切上几斤牛肉，再来几壶好酒。

用料  

简约版卤牛肉的做法  

1. 牛腱子切成拳头大小，用清水浸泡3小时。

2. 冷水下牛肉，加料酒煮开，撇清浮沫，留清汤备用。

3. 水开加砂糖，少许食用油，熬出糖色，加开水。

4. 将以上调料用清水洗净

5. 投入糖色中。

6. 加入生抽，老抽，蚝油，冰糖，及煮牛肉的原汤，大火烧开，小火煮一个半小时。

7. 在卤水里浸泡一夜，捞出放入冰箱冷藏，牛肉香气浓郁，入口香醇，咸鲜微甜。