辣卤鸭货
这是两次做鸭货拼起来的菜谱。
用料
姜 | 一大块 |
冰糖 | 两大把 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量(多点) |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
八角 | 3个 |
麻椒 | 2把 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 2把 |
干辣椒 | 30个 |
香叶 | 一把 |
桂皮 | 3块 |
鸭脖 | 两斤 |
鸭翅 | 两斤 |
鸡胗 | 一斤 |
鱼豆腐 | 1.5斤 |
辣卤鸭货的做法
鸭货下水,大火去浮沫。
把鸭脖切成小块,再撇一次浮沫。锅中倒油(稍多),加入冰糖。
冰糖全部融化变成枣红色后,下入鸭货姜片葱,翻炒,使鸭货全部上色。
加入开水,把大料全部放入。
高压锅煮十分钟。
开盖后再放入鱼豆腐,浸泡几个小时,泡的越久越入味。出锅啦,开吃!
高压锅压的时间少点,我一不小心多煮了五分钟,鸭翅就煮烂了。。。烂了。。。烂了。。。
不过味道极佳!
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