不怕裂的毛巾卷新手

做蛋糕的鸡蛋不要放在冰箱里，不要放冰箱，不放冰箱～重要的事情说三遍，因为用了从冰箱拿出来的鸡蛋，戚风蛋糕已经失败2次的我总结出来的经验

用料  

不怕裂的毛巾卷新手的做法  

1. 打发蛋白：首先将鸡蛋蛋白和蛋黄分开，放在两个盆里，40g白糖三分之二放在蛋白，三分之一放在蛋黄，打发蛋白的过程中加入白糖，蛋白打发至能有小尖，不滴落就可以。#切记鸡蛋不要用放在冰箱里的，是真的打不发的。打发蛋白可放到冰箱备用。

2. 蛋黄加糖：将剩余三分之一的白糖加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀至白糖溶化即可

3. 全部混匀：依次放入食用油（用的家里食用油），纯牛奶（普通袋装纯牛奶）面粉，搅拌均匀没有小疙瘩

4. 倒入蛋白勤搅拌：将备用的蛋白分三次加入混匀的蛋黄里，切割的方式搅拌均匀，成图中的浅色

5. 倒入磨具烤18：将混匀的材料倒入磨具（为了好脱膜我放了油纸），放到烤箱中层上下180度，18分钟，烤好后垂直从30厘米上方落下以排除蛋糕气泡好脱落，倒扣在烤架上，把油纸拿掉，晾凉

6. 淡奶油打发：20克白糖分次加入淡奶油中，打发至奶油干性（由于淡奶油打发过程容易发热，导致淡奶油不容易打发成功，故我把冰箱门打开，在冰箱门处温度还是比较低的）

7. 涂奶油卷蛋糕：将奶油均匀涂抹在蛋糕上，可将油纸铺在下边，直接卷成筒状（好多新手每次都会折断蛋糕，不要紧，可以卷成三角状，不会影响口感的呦）放在冰箱冷藏半个小时定型

8. 这样三角毛巾卷就做好了，香甜，口感细腻，大家可以试一下嗷

小贴士

1.不要用从冰箱拿出来的鸡蛋，蛋白是真的不能打发
2.加入面粉的时候不要太快，最好筛入，这样不会结疙瘩
3.分次加入打发的蛋白要用切割方法搅拌均匀
4.淡奶油打发不要着急，我用的金钻的，一开始可以倒出一些，试着打发一下，看一下有什么地方出差错的下次打得时候注意一下
5.涂抹奶油的时候，后边要留3厘米的距离不用涂抹，不然卷的时候会有奶油弄到外边
以上是我个人在做的过程中遇到的一些问题，希望能帮到大家，吃蛋糕去喽！