家常卤鸭
用料
鸭子 | 1只 |
八角 | 1只(可不放) |
生抽 | 大半碗(看鸭子的大小而定) |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 3勺 |
黄片糖 | 1条 |
生姜 | 1小块(切片) |
米酒 | 1勺(增香去腥味,可不放) |
清水 | 1碗(看鸭子大小而定) |
家常卤鸭的做法
清洗干净鸭子,把它分开四块,前面清洗那些步骤忘记拍了。热锅,把清洗干净的鸭子放下去煎至两面表皮金黄,先煎皮的那一面。然后放生抽,蚝油,老抽,生姜,八角,黄片糖,米酒。中小火煮至鸭肉上色,再放清水一碗,改小火慢慢煮
汤汁煮开后,需要时不时把汤汁淋到鸭肉上
这是我煮了20分钟后的鸭肉,鸭肉基本都把汤汁收得很好,比较均匀。
拿筷子戳一下肉厚的地方,没血水出来,很轻易就能戳进去了的话,就可以大火烧开收汁,然后就可以切件装盘,淋上汁就可以享用了
小贴士
家里锅够大的话,可以不用切开卤,我是因为家里锅小,怕煎不到位,所以才分开四块来卤,只要按照这样来卤,基本厨房小白都会煮
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