百搭青菜焖响铃(少油版)
有多少人像我这样想吃响铃卷,但又不想打火锅。但是居然全网都找不到奶白菜能跟响铃卷搭的。就用手头上现有的材料自创整一份吧。
用料
奶白菜 | 适量 |
响铃卷可换成炸豆卜、炸支竹/腐竹 | 看个人喜欢,放多些都可以,我是三卷 |
瑶柱 | 可用高汤或浓汤宝代替,用瑶柱的也是看个人喜欢,多少也行 |
姜 | 一块 |
蒜头 | 一瓣 |
糖 | 小半勺 |
蚝油 | 可不放,一勺 |
百搭青菜焖响铃(少油版)的做法
用小奶锅(小火)和水壶各烧一锅水。
趁烧水的同时,洗摘洗奶白菜、用流水清洗瑶柱,切姜片、拍蒜头,做完这一步水也烧开了。
水壶的水倒进小碗,泡发瑶柱,加入剩下的姜片辟腥。
奶白菜跟一部分姜片放进小奶锅(目的辟去菜腥,可放些许盐,或胡椒)。我这锅水因为之前有灼青菜,可重复利用。
同时撕碎瑶柱备用
等到奶白菜稍稍发软,就可以盛起来了。炒锅烧热,放一点点油润下锅,多余流动的油倒回油瓶。
倒入已经撕好的瑶柱碎和姜片爆香,等香味出来,或已经看到瑶柱变成金黄色,继续放入蒜头继续爆香。
紧接放入奶白菜爆炒,下一点点盐、糖。等奶白菜已经完全发软,就可以加入水壶中剩下的开水,直到没过青菜,盖子盖上焖一下。(响铃卷吸水,所以放多一丢丢水也没事)
等到奶白菜的汤发白,可加入响铃卷焖一下呦
这样算做好了
小贴士
因为我不能吃太多油腻的和大豆蛋白质的东西所以:
1.泡发瑶柱的开水留起来,在炒菜加水的时候加进去就可以变成高汤了。如果不用瑶柱,那高汤或浓汤宝就在炒菜时加入
2.如果想要更香一些在爆炒瑶柱的时候可以下多一点油
3.响铃卷可以多下几个,这样子豆香味中和菜腥味
4.我今天的瑶柱是放多了,因为瑶柱多的话,盐就可以少一点,瑶柱自身已经带点咸味了。
5.下响铃卷之前可以放一些蚝油和砂糖调味(我是放了点的),如果觉得味道够的朋友也可以不加。
6.奶白菜可以换成其他菜。这个菜谱跟娃娃菜、节瓜也是很搭的。节瓜,娃娃菜可以不用开水辟腥
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