改良版俄式焖牛腩
用料
牛腩(切2厘米见方块) | 500克 |
胡萝卜 | 150克 |
洋葱 | 150克 |
土豆(油炸) | 100克 |
香芹(切段) | 60克 |
蒜 | 30克 |
——— | |
黄油 | 70克+50克 |
香叶 | 5片 |
盐 | 10克 |
番茄酱(不是有调味的番茄沙司,就是像天山红那样的番茄罐头) | 30克 |
———A料——— | |
生抽 | 10克 |
老抽 | 3克 |
胡椒粉 | 3克 |
冰糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
改良版俄式焖牛腩的做法
牛肉先用细玉米面100克盐5克抓匀,清洗干净,再用绿茶水泡10分钟。攥干水分。
锅中放入黄油70克,
放入蒜(整个)30克,小火炒香,
放入香叶5片,
加入切好的胡萝卜100克,洋葱100克,香芹60克,炒出香味,(小火炒熟炒香)
加入牛腩,炒匀,
加入开水没过食材,
小火60分钟。(50分钟时加入盐10克调味)
土豆用油炸或煎6成熟,备用。牛腩捞出,留汤备用,汤里其他蔬菜捞出不要。
另起锅放入黄油50克,
加入面粉15克炒香,(小火避免炒糊)
加入番茄酱30克,小火炒出香味后,
加入牛腩,土豆,胡萝卜50克,牛腩汤400克。
加入A料,小火焖煮10分钟,
加入洋葱50克,继续焖5分钟,中火收汁。
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