焖饭好不好吃关键是酱
我家焖饭做法超简单,主要是自己熬得香菇肉酱,这个酱是做焖饭好吃的关键,今天先介绍下焖饭的做法吧。
用料
香菇肉酱 | 1大勺 |
土豆 | 1个 |
姜 | 一块 |
葱 | 一段 |
食用油 | 少许 |
大米 | 一碗 |
清水 | 一碗 |
焖饭好不好吃关键是酱的做法
准备好香菇肉酱,我一般都是自己做,当然如果嫌麻烦完全可以买现成的。香菇肉酱一定要加一勺豆瓣酱,这样才有酱香味,还有要加郫县豆瓣酱,这是出红油的关键,这才是焖饭好吃的秘诀,其余的自由搭配吧,因为我这个酱里有猪肉了,所以不再添加肉。
土豆一个,去皮后切成大小均匀的块,这个要多泡泡水去除部分的淀粉,也是为了防止氧化变色,用之前沥干水分即可。
起锅烧油,少放油,下入姜末、葱丝,爆炒出香味后,加入土豆煸炒至表皮发干,这时候舀一大勺香菇酱放进去,搅拌均匀。
等翻炒1分钟,然后加入一碗清水,凉水、热水无所谓,只要是水即可,然后煮开锅后关火。
将菜汤倒入电饭煲中,然后把淘好的米放进去搅拌一下,盖盖子选择标准米饭键,静静地等待就好了。
这样焖出来的米饭喷香,尤其是混合了酱香味,令人非常有食欲,吃一口满嘴留香,一大锅都不够吃的。夏季多雨时节最适合焖一锅,有菜有肉还有米,都不用炒菜了,好吃还省事。
小贴士
无论是普通的蒸米饭,还是做焖饭,米和水的比例一定要掌握好,否则就成了米汤,亦或者是米饭粒很干,别看蒸米饭很普通,其实里面大有学问呢,一般按照1:1的比例,蒸出来的米饭软硬适中,北方的大米是这样。
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